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(露地栽培といってもほったらかしで勝手に生えてきたんですが･･･)
きれいに洗って。
それにしても足が長くてデカイです。
なめこの他に、
とある電器ショップで1匹もらった新巻鮭、
親戚にもらった深谷ネギを入れて。（大根も入っていました。）
ほとんど貰いものの
題して
『なめこと鮭と深谷ネギの感慨無料鍋』！？
歯ごたえがかなりあり、おいしかったですよ。
この露地栽培なめこ、
もうちょっと研究して時期を限った商品化を考えようかな･･･。
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秩父の山の郷土食である
『ずりあげうどん』です。
（『づりあげ』とも思ったのですが、ググってみると圧倒的に『ずりあげ』が多い。）
ダシをいれず、ただお湯でうどんを茹で、
それをお椀にとって
しょうゆ、ごま油で味をつけ
ネギ・かつおぶし・七味などお好みの薬味を入れて食べます。
まぁ、要するに釜揚げうどんみたいなものです。でも違うんです！！
ずりあげうどんは秩父の家庭それぞれで食べ方や入れるものが微妙に異なります。
卵を入れたり、マヨネーズを入れたり、
ミョウガや青じそやゆずを入れて季節の香りを楽しんだりと。
私は小さいころは父親の友人が来るたびに
自宅の薪ストーブに鍋をかけてずりあげうどんを食べていたので
その人を『ずりあげのおじさん』と呼んでいたこともありました。あぁ懐かしい。
話が飛びましたが、、、
家庭ごとまた、家族それぞれに好みの食べ方があり
秩父人にずりあげうどんの話を聞けば面白いかもしれません。
さてと、
私の場合は
このようにお椀ではなく大きな皿にとって、
麺は固め、お湯は入れず、
和風パスタのようにして食べるのが好きです。七味も入れてピリ辛に。
釜揚げパスタと呼んでもいいのではないのでしょうか？
そしてこのずりあげうどんは生めんではなく、乾麺というのがポイント！！
まさにパスタのようでしょ？（生パスタもあるけど）
簡単で安くておいしい！！3拍子そろっています！！
もともと山仕事の人が山でも簡単に食べられるように
乾麺を持っていって茹でて食べていたのが
ずりあげうどんだという話も聞いたことがあります。
ですから私的には生めんのずりあげうどんは邪道！というより高級すぎ！！
乾麺を買っておいて（もしくは貰ったら）ストックしておいて
急に食べたいときに食べられる。←これもポイント高い！！
今日は貰い物の乾麺の讃岐うどんだったのでちょっといまいち。
ちょっと太いんですよね。出来ればもう少し細めんがいいです。
（でも以前食べた きしめんのずりあげうどん は美味しかったですよ。）
しかも、入れすぎでなべはこんな状態に･･･（笑）
そして、、、
以前から狙っていたのが下の、、、
やっぱり、、、
なめこ屋としては、、、
これでしょ！！
これっ！！
なめこずりあげうどんだぁぁぁ！！！！
うおぉぉぉぉぉぉぉ！！！！（意味不明）
茹でた（今日はレンジでチンしました）なめこをトッピング！！
かき混ぜると
独特のヌメリがずりあげに絡んでおいしかったですよ！！！
ずりあげうどんとなめこのコラボ！！一度ご賞味ください！！
ずりあげはよぉ〜えれ〜うめ〜からよ〜みんなぁ食ってくれいなぁ！（秩父弁）
（ずりあげはとってもおいしゅうございますから皆様お召し上がりくださいませ〜）
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以前妹から納豆カルボナーラをどこかの店で食べておいしかったと聞いたので、
先日作ってみました。
納豆カルボナーラ！！（携帯カメラでピンボケですね。）
エノキをベーコンと一緒に炒めて入れました。おいしかったですよ。
納豆好きにはたまらないです。
そしてエノキに負けじとつくりました。
もちろん、な・め・こ。
納豆とナメコのコラボカルボナーラ風
ベーコンがなくて代わりにソーセージを入れました。
ナメコはちょうど小粒のしかなく小粒納豆と同じ大きさくらいなのでよくわからない・・・。
大盛りの1人前に小粒のナメコを1袋（100g）つかってソーセージと一緒に炒めました。
先日のエノキ入りの納豆カルボよりより粘りが強いカルボナーラになりました。
これもありですね。
なめこと納豆のコラボカルボナーラ レシピ（と呼べるのか？）
用意するもの 1人前大盛り
スパゲッティ ベーコン ナメコ１パック
納豆1パック 卵1個 パルメザンチーズ 生クリーム 塩コショウ
あらびきコショウ
手順
パスタを茹でる。
その間にベーコンとナメコをフライパンで炒める。
ボールに卵1個、生クリーム、パルメザンチーズ、塩コショウ少々。
あと、納豆1パックも入れてかき混ぜる。
↑これがカルボソース
パスタが茹で上がったらベーコンとナメコが入ったフライパンでなじませる。
その後、ソースの入ったボールに入れてよくかき混ぜ、味見。
足りないときは塩コショウや生クリーム・粉チーズで味を調えます。
皿に盛り付け、あらびきコショウを振りかけて出来上がり！！！
いかかでしょう？意外と簡単です。みなさんもチャレンジしてみてください。
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以前なめこアンケートをとっていた時、
DEW CLAW （ http://dewclaw.blog64.fc2.com/ ) のYODYさんから
『すき焼きになめこを入れて食べるとおいしいです』
との情報をいただいたんです。
いつかやってみようと思っていたんですが、
先日なめこ入りすき焼きのチャンスが！！！
なめこ入れてみよ〜よ！ということで、、、
携帯の写真なのできれいじゃないですね。
なめこはクタクタになるまで煮ないで生卵につけて食べると、
おっ！！いける！！
なめこだけ生卵につけて食べてもなめこ本来の味と香り・歯ごたえを楽しめました。
たまには変わったすき焼きはいかがでしょう？？？
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この秋やっと2回目の秋刀魚を食べました。
私は毎日食べても飽きないほど秋刀魚好きです。（納豆の次くらいかな。）
ちょっと焦げてる・・・。
うちでは換気扇が壊れていて網で焼くと家中が煙だらけになるのでフライパンで焼いています。
母親によるとフライパンだとそんなに煙は出ないらしいです。これってムニエルっぽい・・・。
そして、、
なぜかうちの食卓にはめったにのらない、、、
なめこの味噌汁！ どーーーーーー〜〜〜〜〜〜〜ん！！！！
（最近収穫量が少ないので売り物ではなく余ったものを頂戴しました。）
焼き秋刀魚になめこの味噌汁そしてアツアツの新米のごはん。
嫌でも秋の香りしてきますね（笑）
これからの寒い季節、あったか〜いなめこの味噌汁でからだを温めてください。
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昨晩、名古屋で買って来た山本屋総本家の味噌煮込みうどんを食べました。
予想していたより味は濃くなかったです。おいしかった。
説明書通りに沸騰してから２〜３分茹でて食べたのですが、
パスタのアルデンテのようにうどんに芯が残っていました。（これがここの店の特徴らしい）
うどんを持ち上げてもいつものように下に垂れ下がらないで
重力に逆らいあちこちに曲がっていました。
生うどんで芯が残っているのを食べるのは初めてだったのですが、
私は固めの麺が好きなのでおいしかったです。すいとんに近いかな。
ちなみになめこは入れなかったです。でもまだ残っているので挑戦してみようと・・・。
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お盆も後半、Uターンラッシュ予測のニュースも聞かれています。
今日もなめこ工場は動いています。
さて、今日はそれ程暑くはないですが、冷たいなめこの料理です。
そうめんの中に薬味の青シソ・ミョウガそして、茹でたなめこを入れるだけ。
なめこはサッと茹でて、ざるに上げ、水で冷やすといいですよ。
お好みの薬味と一緒になめこも入れてみてください。
やっぱりなめこには和風のだしが良く合います。
もう暑さもピーク過ぎましたけど、余ったそうめんにいかがでしょう？
食べすぎで疲れた胃腸にもなめこのぬめりは良いらしいですし。
熱くなった頭を冷やすのにも良いかも・・・（含笑）
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