2007年10月31日　 　水曜　　 晴れ　　朝の気温14℃

●釜NO　132

376コンテナ　6016本

ビン重さ：600g

水分量：64.3％

種菌：8-5ｋｘ010


●種菌仕込

  11-1ｋｘ008

16コンテナ　256本 　　　　種：キノックスKX-N008号

 


●メモ

釜詰めは順調。
今朝は寒くなかった。
NO５・６の加湿器を交換。


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2007年10月29日　 　月曜　　 晴れ　　朝の気温10℃

●釜NO　131

375コンテナ　6000本

ビン重さ：590g

水分量：63.3％

種菌：8-5ｋｘ010


●種菌仕込

  10-5ｋｘ008

16コンテナ　256本 　　　　種：キノックスKX-N008号

 


●メモ

釜詰めは順調。
今日も種菌を仕込む。
土曜の台風で沢水が来るのが少なくなったので
掃除に行ってきた。


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2007年10月26日　 　金曜　　 晴れ　　朝の気温9℃

●釜NO　130

376コンテナ　6016本

ビン重さ：600g

水分量：64.6％

種菌：8-4ｋｘ010


●種菌仕込

 
  10-4ｋｘ008

16コンテナ　256本 　　　　種：キノックスKX-N008号



●メモ

釜詰めは順調。
育成室の換気を少し多めにした。


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2007年10月24日　 　水曜　　 晴れ　　朝の気温9℃

●釜NO　129

372コンテナ　5952本

ビン重さ：600g

水分量：64.5％

種菌：8-4ｋｘ010


●種菌仕込

  今日はなし


●メモ

釜詰めは順調。
昨日ミキサーのタイマーの誤作動（停電？）で
材料が入っている状態で撹拌してしまった。
なので今日は種菌は仕込まず次回に。


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2007年10月22日　 　月曜　　 晴れ　　朝の気温9℃

●釜NO　128

378コンテナ　6048本

ビン重さ：600g

水分量：64.5％

種菌：8-4ｋｘ010


●種菌仕込

  今日はなし


●メモ

釜詰めは順調。
今朝は寒かった。はじめて１０度以下。
培養室の温度が下がりすぎるので注意。


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2007年10月19日　 　金曜　　 晴れ　　朝の気温13℃

●釜NO　127

390コンテナ　6240本

ビン重さ：600g

水分量：64.6％

種菌：8-4ｋｘ010


●種菌仕込

  今日はなし


●メモ

釜詰めは順調。
芽が大分揃ってきた。
エアーサキュレータを芽だし時だけ再び入れたのと、
ミキサー時の給水パイプを細かいのに交換した後の釜なので、
それも関係があるのかと思う。


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2007年10月17日　 　水曜　　 晴れ　　朝の気温13℃

●釜NO　126

376コンテナ　6016本

ビン重さ：600g

水分量：64.7％

種菌：8-3ｋｘ010+8-4ｋｘ010


●種菌仕込


  10-3ｋｘ008

16コンテナ　256本 　　　　種：キノックスKX-N008号


●メモ

釜詰めは順調。
新しいスチールの高圧洗浄機が納品。
やっぱり新しいのはいい。


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2007年10月15日　 月曜　　 晴れ　　朝の気温13℃

●釜NO　125

378コンテナ　6048本

ビン重さ：590g

水分量：62.8％

種菌：8-3ｋｘ010


●種菌仕込

今日はなし

●メモ

釜詰めは順調。
今日から大型新人が入社。
さっそく一緒に釜詰めと移動、寝かしをした。
早く仕事に慣れてくれることを願う。


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１０月に入ってブログの更新が釜の仕込みだけになってました・・・。

なめこの生産量がイマイチで、
せっかくの注文に十分に答えられていない現状を何とかしなきゃいけなく、
種菌を変えたり、それに伴い工場の大胆なシステム変更（？）をしようと動いています。


将来（未来）に対する、

プラス思考の夢　　VS　　マイナス思考の不安　


日々こんな戦いが脳内で繰り広げられていますが、

どっちをとっても『未来』というゴールに向かって進むわけで。

だったら、

プラス思考で進んだほうが楽しいだろ？と思うわけで。


さらに、

後ろ向きに歩くより、前向いて歩いたほうがコケないでしょ？

と自分勝手な理屈もつけてみました。


やるぜ！やってやるんだ！と気持ちが空回りしないようにやるしかねぇな。


とにかく、

奥秩父で育てたなめこをいっぱい生産して、
より多くのお客さんにおいしく食べてもらうこと。

これだね。これをやります、シンプルに。


そんなこんなのなめこ屋２代目の近況報告でした。



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2007年10月12日　 金曜　　 晴れ　　朝の気温16℃

●釜NO　124

375コンテナ　6000本

ビン重さ：600g

水分量：64.6％

種菌：8-1ｋｘ010+8-3ｋｘ010


●種菌仕込

今日はなし

●メモ

釜詰めは順調。



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2007年10月10日　 水曜　 晴れ　　朝の気温16℃

●釜NO　123

376コンテナ　6016本

ビン重さ：590g

水分量：63.5％

種菌：8-1ｋｘ010


●種菌仕込

  10-2ｋｘ008

16コンテナ　256本 　　　　種：キノックスKX-N008号


●メモ

釜詰めは順調。
今日の種菌より００８号を作る。


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●釜NO　122

390コンテナ　6240本

ビン重さ：600g

水分量：64.3％

種菌：kx-n008


●種菌仕込

今日はなし


●メモ

釜詰めは順調。
今日より種菌００８号を試してみる。


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2007年10月05日　 金曜　　 晴れ　　朝の気温17℃

●釜NO　121

374コンテナ　5984本

ビン重さ：600g

水分量：63.0％

種菌：8-1ｋｘ010


●種菌仕込

今日はなし


●メモ

釜詰めは順調。
山口機工の丸ちゃん来る。
親父を含め、釜詰めの後色々と話を。
昼飯も一緒に。


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2007年10月03日　 水曜　 曇り　　朝の気温16℃

●釜NO　120

381コンテナ　6096本

ビン重さ：600g

水分量：63.5％

種菌：7-4ｋｘ010


●種菌仕込

  10-1ｋｘ010

8コンテナ　128本 　　　　種：キノックスKX-N010号


●メモ

釜詰めは順調。
古い釜のバーナーの１台が燃えがイマイチ。
温度は９９度で蒸気もよく噴いているので問題はなさそう。


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今年は猛暑の影響で山のきのこ（ホダ木や露地も）がでない。

うちの様に空調を入れているきのこ屋さんも全国的に収量がダウン。

そういう話を市場からちらほら聞きます。

うちも同じように秋なのにイマイチの収量・・・。


そんなクラーい状況の先週末、

イベント用できのこ汁をつくるんだけど、山のきのこの代わりに

わざとカサを開かして『山のきのこ』っぽいなめこを欲しいという注文が。

というわけで２番のきのこ１２コンテナを放置。





こんなんになりました。

１０キロくらい（アバウト）の注文だったのが、見当がつかず収穫量は２０キロ。

１５キロ買ってもらって

残りはいつも使っていただいているお店にサンプル、そして従業員にもプレゼント。

自宅でも味噌汁で食べてみましたが、
これがなかなかGOODなお味。
『山のきのこ』っぽいし・・・。
開いてないカサの歯ごたえはないですが。

空調会で見学した鈴木農園さんもこんなのを商品化してたっけ。

以前、県の研究員の方が言っていた、

『カサが開いたほうがアミノ酸（うまみ成分）が増える』

ってことを思い出しました。
研究の余地アリ。

サイズの大小だけじゃなく、
こういうなめこもあってもいいんじゃん。

命名。
『ひらめき☆　なめこ。』　
☆はいらんか・・・　。　も。

開いたなめこを見てたら、道が開けた？
運も開けてちょうだい。


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2007年10月01日　 月曜　 　雨　　朝の気温17℃

●釜NO　119

390コンテナ　6240本

ビン重さ：600g

水分量：62.2％

種菌：7-3ｋｘ010


●種菌仕込

今日はなし

●メモ

釜詰めは順調。
先週の土曜日午前が空いたので
釜の煙道の掃除。
詰まっているものが取れたのだが、
今日はそれほど調子いいわけでもなく・・・。
はたしてどうなるか。



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