TOP2007年10月


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2007釜No132
2007年10月31日   水曜   晴れ  朝の気温14℃

●釜NO 132

376
コンテナ 6016本


ビン重さ:600g

水分量:64.3%

種菌:8-5kx010


種菌仕込

  11-1kx008





16コンテナ 256本     種:キノックスKX-N008号

 


●メモ

釜詰めは順調。
今朝は寒くなかった。
NO5・6の加湿器を交換。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜No131
2007年10月29日   月曜   晴れ  朝の気温10℃

●釜NO 131

375
コンテナ 6000本


ビン重さ:590g

水分量:63.3%

種菌:8-5kx010


種菌仕込

  10-5kx008





16コンテナ 256本     種:キノックスKX-N008号

 


●メモ

釜詰めは順調。
今日も種菌を仕込む。
土曜の台風で沢水が来るのが少なくなったので
掃除に行ってきた。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜No130
2007年10月26日   金曜   晴れ  朝の気温9℃

●釜NO 130

376
コンテナ 6016本


ビン重さ:600g

水分量:64.6%

種菌:8-4kx010


種菌仕込

 

  10-4kx008





16コンテナ 256本     種:キノックスKX-N008号



●メモ

釜詰めは順調。
育成室の換気を少し多めにした。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜No129
2007年10月24日   水曜   晴れ  朝の気温9℃

●釜NO 129

372
コンテナ 5952本


ビン重さ:600g

水分量:64.5%

種菌:8-4kx010


種菌仕込

  今日はなし



●メモ

釜詰めは順調。
昨日ミキサーのタイマーの誤作動(停電?)で
材料が入っている状態で撹拌してしまった。
なので今日は種菌は仕込まず次回に。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜No128
2007年10月22日   月曜   晴れ  朝の気温9℃

●釜NO 128

378
コンテナ 6048本


ビン重さ:600g

水分量:64.5%

種菌:8-4kx010


種菌仕込

  今日はなし



●メモ

釜詰めは順調。
今朝は寒かった。はじめて10度以下。
培養室の温度が下がりすぎるので注意。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜NO127
2007年10月19日   金曜   晴れ  朝の気温13℃

●釜NO 127

390
コンテナ 6240本


ビン重さ:600g

水分量:64.6%

種菌:8-4kx010


種菌仕込

  今日はなし



●メモ

釜詰めは順調。
芽が大分揃ってきた。
エアーサキュレータを芽だし時だけ再び入れたのと、
ミキサー時の給水パイプを細かいのに交換した後の釜なので、
それも関係があるのかと思う。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜NO126
2007年10月17日   水曜   晴れ  朝の気温13℃

●釜NO 126

376
コンテナ 6016本


ビン重さ:600g

水分量:64.7%

種菌:8-3kx010+8-4kx010


種菌仕込


  10-3kx008



16コンテナ 256本     種:キノックスKX-N008号


●メモ

釜詰めは順調。
新しいスチールの高圧洗浄機が納品。
やっぱり新しいのはいい。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜NO125
2007年10月15日  月曜   晴れ  朝の気温13℃

●釜NO 125

378
コンテナ 6048本


ビン重さ:590g

水分量:62.8%

種菌:8-3kx010


種菌仕込

今日はなし

●メモ

釜詰めは順調。
今日から大型新人が入社。
さっそく一緒に釜詰めと移動、寝かしをした。
早く仕事に慣れてくれることを願う。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

最近のこと
10月に入ってブログの更新が釜の仕込みだけになってました・・・。

なめこの生産量がイマイチで、
せっかくの注文に十分に答えられていない現状を何とかしなきゃいけなく、
種菌を変えたり、それに伴い工場の大胆なシステム変更(?)をしようと動いています。


将来(未来)に対する、

プラス思考の夢  VS  マイナス思考の不安 


日々こんな戦いが脳内で繰り広げられていますが、

どっちをとっても『未来』というゴールに向かって進むわけで。

だったら、

プラス思考で進んだほうが楽しいだろ?と思うわけで。


さらに、

後ろ向きに歩くより、前向いて歩いたほうがコケないでしょ?

と自分勝手な理屈もつけてみました。


やるぜ!やってやるんだ!と気持ちが空回りしないようにやるしかねぇな。


とにかく、

奥秩父で育てたなめこをいっぱい生産して、
より多くのお客さんにおいしく食べてもらうこと。

これだね。これをやります、シンプルに。


そんなこんなのなめこ屋2代目の近況報告でした。



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カテゴリ:なめこ工場だより

2007釜NO124
2007年10月12日  金曜   晴れ  朝の気温16℃

●釜NO 124

375
コンテナ 6000本


ビン重さ:600g

水分量:64.6%

種菌:8-1kx010+8-3kx010


種菌仕込

今日はなし

●メモ

釜詰めは順調。



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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜NO123
2007年10月10日  水曜  晴れ  朝の気温16℃

●釜NO 123

376
コンテナ 6016本


ビン重さ:590g

水分量:63.5%

種菌:8-1kx010


種菌仕込

  10-2kx008



16コンテナ 256本     種:キノックスKX-N008号


●メモ

釜詰めは順調。
今日の種菌より008号を作る。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜NO122
●釜NO 122

390
コンテナ 6240本


ビン重さ:600g

水分量:64.3%

種菌:kx-n008


種菌仕込

今日はなし


●メモ

釜詰めは順調。
今日より種菌008号を試してみる。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜NO121
2007年10月05日  金曜   晴れ  朝の気温17℃

●釜NO 121

374
コンテナ 5984本


ビン重さ:600g

水分量:63.0%

種菌:8-1kx010


種菌仕込

今日はなし


●メモ

釜詰めは順調。
山口機工の丸ちゃん来る。
親父を含め、釜詰めの後色々と話を。
昼飯も一緒に。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

2007釜No120
2007年10月03日  水曜  曇り  朝の気温16℃

●釜NO 120

381
コンテナ 6096本


ビン重さ:600g

水分量:63.5%

種菌:7-4kx010


種菌仕込

  10-1kx010





8コンテナ 128本     種:キノックスKX-N010号


●メモ

釜詰めは順調。
古い釜のバーナーの1台が燃えがイマイチ。
温度は99度で蒸気もよく噴いているので問題はなさそう。


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カテゴリ:なめこ仕込みログ

ひらめき☆ なめこ。
今年は猛暑の影響で山のきのこ(ホダ木や露地も)がでない。

うちの様に空調を入れているきのこ屋さんも全国的に収量がダウン。

そういう話を市場からちらほら聞きます。

うちも同じように秋なのにイマイチの収量・・・。


そんなクラーい状況の先週末、

イベント用できのこ汁をつくるんだけど、山のきのこの代わりに

わざとカサを開かして『山のきのこ』っぽいなめこを欲しいという注文が。

というわけで2番のきのこ12コンテナを放置。

20071002155450.jpg

20071002155458.jpg

こんなんになりました。

10キロくらい(アバウト)の注文だったのが、見当がつかず収穫量は20キロ。

15キロ買ってもらって

残りはいつも使っていただいているお店にサンプル、そして従業員にもプレゼント。

自宅でも味噌汁で食べてみましたが、
これがなかなかGOODなお味。
『山のきのこ』っぽいし・・・。
開いてないカサの歯ごたえはないですが。

空調会で見学した鈴木農園さんもこんなのを商品化してたっけ。

以前、県の研究員の方が言っていた、

『カサが開いたほうがアミノ酸(うまみ成分)が増える』

ってことを思い出しました。
研究の余地アリ。

サイズの大小だけじゃなく、
こういうなめこもあってもいいんじゃん。

命名。
『ひらめき☆ なめこ。』 
☆はいらんか・・・ 。 も。

開いたなめこを見てたら、道が開けた?
運も開けてちょうだい。


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カテゴリ:なめこ工場だより

2007釜No119
2007年10月01日  月曜   雨  朝の気温17℃

●釜NO 119

390
コンテナ 6240本


ビン重さ:600g

水分量:62.2%

種菌:7-3kx010


種菌仕込

今日はなし

●メモ

釜詰めは順調。
先週の土曜日午前が空いたので
釜の煙道の掃除。
詰まっているものが取れたのだが、
今日はそれほど調子いいわけでもなく・・・。
はたしてどうなるか。



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