１６日の日曜日。
休日を利用して隣の山梨県へ。

奥秩父大滝からは国道１４０号の雁坂トンネルでつながっているので近いのです。
だから、よく行きます。

今回は学生時代から帰省で通過するたび気になっていた、
山梨県北斗市白州の美しい森の中にある
サントリー白州蒸留所へ。
http://www.suntory.co.jp/factory/hakushu/index.html

ウイスキーの蒸留所の工場見学

ウイスキーの蒸留所はこれで２度目。
（なめこの栄養剤の関係で仙台ニッカの蒸留所も見学したことあります。）


撮っていいところは携帯でパチリしておいたのでレポートします。

大きな木樽の中で大麦の麦汁を酵母が食べて発酵してました。
この木樽には白州の森に棲む乳酸菌が棲みついて発酵にも作用しているそうです。
確かに酸っぱい匂いがしたなぁ。


ウイスキーって２回蒸留するんですね。（焼酎は１回。）

その後は樽につめて十年から数十年熟成。

バカでかい建物の中には、ウイスキー樽がいっぱい。
ウイスキーのものすごい香りがしてフラフラに・・・。


焼いた後、一杯の水で火を消すのですが、
その煙が何ともいえない甘い香りでよかったなぁ。


その後は、、、

白州１４年の天然水割りの試飲。おつまみ付き。

ドライバー放棄です（笑


最後に、

ウイスキーは同じ大麦でも水や環境が違えばぜんぜん異なる味になります。

そこでしか出来ない個性的な味を楽しんで下さい。　というガイドさんの話。

白州のウイスキーをじっくり味わいながら聞いていました。


そこの自然環境でしか作り出せない味、モノ、コト。

これって過疎の山奥で生活し仕事をするものにとって、

忘れてはいけない重要なことだなと思います。



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